秋天到，膏满黄肥的螃蟹也到了。鲜香软糯的蟹黄、晶莹诱人的蟹膏……想想都会流口水。不过，螃蟹虽美味，但大闸蟹如何挑选、如何保存、如何蒸等等，这篇文章帮大家一站式解决所有问题！大闸蟹最全攻略来咯，建议收藏！

第一，看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

第二，看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

第三，看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

第四，看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

第五，看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

大闸蟹收到后暂时不想吃，该如何保存呢？

• 每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

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• 用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不灵敏说明活力不足。

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• 切记不能烹饪食用已死的大闸蟹，即使高温加热，已死大闸蟹分泌的毒素也不能被清除，容易引起食物中毒。

大闸蟹烹饪前需要清洗吗？该如何清洗呢？

以下人群建议不吃或少吃大闸蟹哦

很多朋友收到螃蟹反应一动不动了，以为牺牲了，这个时候你可以解开绳子放进水里泡5分钟左右，如果还是没有反应说明真的牺牲了。

因为螃蟹经过长时间绳子捆绑飞机空运、物流等颠簸…会暂时性晕了。

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